Салями Милано Резерва (Salami Milano Riserva)

Салями Милано считается визитной карточкой Ломбардии, а в «Villani» довели ее рецептуру до совершенства. Компания была основана в 1886 году супругами Эрнестой и Костанте Виллани, а сегодня бизнесом управляет уже пятое поколение семьи. «Villani» считается старейшим производителем салюмерии в Эмилия-Романья! Регионе, который по праву называют «гастрономическим сердцем» Италии. Изюминка Салями Милано Резерва от «Villani» — в использовании высококачественной свинины от итальянских фермеров. В отличие от массовых брендов, которые могут использовать смесь разного мяса (свинину и говядину), здесь акцент сделан на чистоте и премиальности локального продукта. Для исполнения Riserva характерен сверхтонкий помол «под рисовое зерно» с равномерным распределением мяса и шпика и увеличенный срок созревания — не менее 60 дней. Это делает вкус Салями Милано Резерва от «Villani» более глубоким и сложным, а консистенцию — плотной и монолитной (без лишней влаги). Вкусовой профиль салями деликатный, чуть сладковатый, с низким содержанием соли и аристократичной ноткой перца.