«Villani» — один из старейших производителей мясных деликатесов в регионе Эмилия-Романья. Эта семейная компания выпускает эталонную продукцию на протяжении 140 лет! Опыт пяти поколений мастеров-салюмере позволяет создавать настоящие гастрономические шедевры, и знаменитая коппа «Стаджионата» занимает среди них почетное место. Основой служит тщательно отобранная свиная шея исключительно итальянского происхождения. Каждый сантиметр мяса щедро натирают солью и смесью натуральных пряностей, букет которых остается неизменным в течение всей истории семьи «Villani». После засолки мясо помещают в съедобную оболочку и выдерживают не менее 70 дней. Чтобы случилась магия, нужно набраться терпения. Аппетит пробуждается при одном только взгляде на срез: глубокий карминовый цвет мяса и тонкие прожилки белого «кружева» формируют выразительную мраморность. Пряный аромат завораживает, а маслянистая текстура так и манит скорее попробовать кусочек, чтобы ощутить сладковато-соленый, пряный вкус. Многие в глубине души мечтают отыскать машину времени и отправиться на несколько веков назад, чтобы попробовать аутентичные вкусы старой Италии. А что, если это и не нужно? Коппа «Стаджионата» — «гостя из прошлого» в современном мире. Сегодня этот сыровяленый деликатес такой же, как и столетия назад, что делает его подлинным гастрономическим сокровищем.